Quesadillas aux Légumes
Tortillas garnies de fromage et de légumes (courgettes, tomates, poivrons, oignons), grillées à la poêle. Un plat végétarien rapide et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 4 tortillas de blé
- 100 g de fromage râpé cheddar, mozzarella ou un mélange des deux
- 1 courgette coupée en fines rondelles
- 1 tomate coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1/2 c. à café de paprika optionnel
- 1/2 c. à café de cumin moulu optionnel
- Persil ou coriandre frais haché, pour garnir
Instructions
- Préparer les légumes : Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et la courgette. Assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de cumin. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les dés de tomate et cuire pendant encore 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Assembler les quesadillas : Chauffer une autre grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle et répartir une couche de fromage râpé sur la moitié de la tortilla. Ajouter une portion du mélange de légumes par-dessus le fromage, puis ajouter une autre couche de fromage. Replier la tortilla en deux pour couvrir la garniture.
- Griller les quesadillas : Cuire la quesadilla pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu. Répéter avec les autres tortillas et garnitures.
- Servir : Couper les quesadillas en triangles et les garnir de persil ou de coriandre fraîche avant de servir. Accompagner de salsa, de guacamole ou de crème fraîche, si désiré.
Notes
Conservation
Les quesadillas aux légumes se dégustent de préférence immédiatement pour conserver leur croustillant. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour et réchauffées à la poêle ou au four avant de servir.
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