Polenta aux Champignons
Polenta crémeuse servie avec des champignons sautés : un plat végétarien réconfortant et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 100 g de polenta
- 400 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de lait ou lait végétal pour une version vegan
- 30 g de parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour une version vegan
- 1 c. à soupe de beurre ou margarine pour une version vegan
- 200 g de champignons champignons de Paris, shiitake, ou mélange, tranchés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché, pour garnir
Instructions
- Préparer la polenta : Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire le feu et ajouter la polenta en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse et épaisse. Ajouter le lait, le beurre et le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle), et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Garder au chaud.
- Préparer les champignons : Pendant que la polenta cuit, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
- Faire sauter les champignons : Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée, environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Assembler le plat : Répartir la polenta crémeuse dans des assiettes. Garnir avec les champignons sautés. Parsemer de persil frais haché avant de servir.
Notes
Conservation
La polenta aux champignons se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Tried this recipe?Let us know how it was!