Quinoa à la Mexicaine
Cette recette de quinoa à la mexicaine est parfaite pour un repas sain et savoureux. Composée de quinoa, de tomates juteuses, de haricots rouges nourrissants, de maïs croquant et d’oignons parfumés, le tout relevé avec des épices mexicaines, elle est rapide et facile à préparer.
Ingredients
- 120 g de quinoa
- 2 tomates
- 150 g de haricots rouges en conserve
- 100 g de maïs en conserve
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’épices mexicaines
Instructions
- Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- Émincer l’oignon et couper les tomates en dés.
- Égoutter les haricots rouges et le maïs.
- Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les tomates, les haricots rouges, le maïs et les épices mexicaines. Laisser cuire pendant 5 min.
- Incorporer le quinoa cuit et bien mélanger.
- Servir chaud.
Notes
Suggestions d’accompagnement:
Ce plat se marie bien avec une salade verte, des tortillas de maïs ou encore une sauce guacamole. Vous pouvez également le garnir de coriandre fraîche et d’une cuillère de yaourt nature pour plus de saveur.
Conservation:
Le quinoa à la mexicaine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
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