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Curry de Légumes

Cette recette de curry de légumes est réconfortante et savoureuse, idéale pour un repas nutritif et équilibré. Préparée avec des légumes variés, du lait de coco crémeux et un mélange d’épices parfumées, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Recette non évaluée
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 2

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 gingembre frais morceau de 2 cm, râpé
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 c. à café dde cumin moulu
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de coriandre moulue
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 tomates concassées boîte de 400 g
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 100 g de pois chiches cuits environ 1/2 boîte
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir

Instructions
 

  • Préparer les légumes : Couper la carotte, la courgette et le poivron rouge en morceaux.
  • Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
  • Ajouter les épices : Ajouter le curry en poudre, le cumin, le curcuma, le paprika et la coriandre moulue. Mélanger bien et cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
  • Ajouter les légumes et les liquides : Ajouter la carotte, la courgette, le poivron rouge, les tomates concassées et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter les pois chiches et les petits pois : Ajouter les pois chiches cuits et les petits pois. Cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
  • Servir : Répartir le curry de légumes dans des bols. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud, accompagné de riz basmati ou de naan, si désiré.

Notes

Conservation
Le curry de légumes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avant de servir.
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